Ingredientes de la salsa holandesa:
3 yemas
1/4 litro de caldo de carne o verduras
100 grs de manteca
2 cucharadas de harina
sal, a gusto
azúcar, a gusto
jugo de limón, a gusto
Preparación:
mezclar todos los ingredientes. Calentarlos a baño maría, batiendo contínuamente hasta que la salsa esté espesa. Mantenerla caliente dentro del baño maría. Servir los espárragos ya cocidos con la salsa holandesa.
