FIDEOS A LA GERMANA

Ingredientes de la pasta:

360 grs de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de aceite
1/2 taza de agua


Ingredientes de la crema de jamon:

100 grs de manteca
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
200 grs de jamon cocido picado
200 grs de crema de leche
2 claras batidas a nieve


Preparación de la pasta:

Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Añadir el huevo, el aceite, y el agua para formar una masa firme. Amasar hasta que quede bien lisa. Estirar de 2 mm de espesor. Dejar descansar la masa por 30 minutos. Cortar la masa en cuadrados de 1,5 cm de cada lado y cocinar en agua con sal por 5 minutos o hasta que estén cocidos. Escurrir, mezclar con la crema de jamón y colocar en fuente para horno enmantecada. Cubrir con la crema de leche y llevar a horno moderado por 15 minutos. 

Preparación de la crema de jamón:

Batir la manteca con la sal hasta que esté cremosa, agregar las yemas y seguir batiendo. Añadir el jamón y por último las claras batidas a nieve. Mezclar bien. 

PIEROGI (RAVIOLIS DE POLONIA)

Ingredientes del relleno:

300 grs de papas

125 grs de queso blanco

1 cebolla 

Sal y pimienta 

Ingredientes para la pasta: 

350g de harina
1 huevo
12cl de agua
Sal

Preparación del relleno:

Pelar las papas y cocerlas en una olla con agua y sal. Escurrirlas y hacer un puré en una ensaladera. Cortar en láminas la cebolla y cocerla en una sartén con muy poco aceite. Luego añadirlas a las papas pisadas. Esparcir el queso blanco por encima y luego añadir sal y pimienta. Mezclar todo con un tenedor.

Preparación:

En una ensaladera juntar la harina con el huevo y la sal, mezclarlo con las manos para hasta obtener una pasta homogénea. Luego, enharinar la mesada, dividir la pasta en dos y extenderla de 1 mm de espesor. Hacer círculos de 5 o 6 cm de diámetro con un molde o un vaso. En el centro de cada uno de los círculos, colocar una cucharadita de relleno. Doblar la pasta en dos y con un poco de agua cerrar los bordes, apretando con el dedo. Luego dejar secar. Colocar los pierogi en una gran olla de agua hirviendo salada durante unos 6 o 7 minutos. Luego, aclararlos con agua caliente y escurrirlos. Acompañar con cebolla frita.

LASAGNA

Ingredientes:

Paquete lasagna preparada (pasta seca)

Carne picada

100 grs. jamon cocido en fetas

300 grs. queso mozzarella o cremoso

Queso rallado parmesano o reggianito

Salsa bolognesa :

aceite

2 cebollas

1/2 morron

1 Caja pure de tomates

1/2 kilo de Carne picada

sal y pimienta

Preparacion de la salsa bolognesa:

En una olla colocar una cucharada de aceite, una vez que este caliente, colocar las cebollas cortadas en cubos chicos. Revolver para que no se quemen. Cuando las cebollas estén transparentes, condimentar con sal y pimienta, y luego agregar el  morrón cortado en cubitos pequeños. Seguir revolviendo un minuto mas, y agregar el pure de tomates, luego completar con agua para que la salsa quede con bastante liquido pero no demasiado. Se le puede agregar puré de tomate si se desea. Debe quedar bien liquida para inundar la pasta. Una vez que la salsa hirvió, bajar el fuego y agregar la carne picada, seguir revolviendo de vez en cuando a fuego moderado aproximadamente por 10 minutos (la carne debe estar completamente cocida). Una vez que está preparada la salsa, apagar el fuego y preparar la lasagna.

Preparación de la lasagna:

En una fuente apta para horno rectangular, colocar un cucharon de la salsa cuidando de que sea bastante parte líquida de la salsa, formar una capa con la masa de lasagna seca, colocar encima la salsa con carne , tratando de que quede sobre la masa. Colocar otra capa de masa de lasagna, encima de ésta colocar trozos de queso y fetas de jamon cocido. Tapar con otra capa de masa de lasagna y asi sucesivamente, hasta terminar con una capa de masa de lasagna. Luego volcar obre la preparacion, la salsa que nos queda la masa de la lasagna debe quedar bien humedecida sobre todo en los bordes. Cubrir con queso rallado la superficie. Colocar la fuente en horno moderado, por 15 o 20 minutos, hasta que el queso rallado quede derretido. Servir.