Ingredientes del relleno:
300 grs de papas
125 grs de queso blanco
1 cebolla
Sal y pimienta
Ingredientes para la pasta:
350g de harina
1 huevo
12cl de agua
Sal
Preparación del relleno:
Pelar las papas y cocerlas en una olla con agua y sal. Escurrirlas y hacer un puré en una ensaladera. Cortar en láminas la cebolla y cocerla en una sartén con muy poco aceite. Luego añadirlas a las papas pisadas. Esparcir el queso blanco por encima y luego añadir sal y pimienta. Mezclar todo con un tenedor.
Preparación:
En una ensaladera juntar la harina con el huevo y la sal, mezclarlo con las manos para hasta obtener una pasta homogénea. Luego, enharinar la mesada, dividir la pasta en dos y extenderla de 1 mm de espesor. Hacer círculos de 5 o 6 cm de diámetro con un molde o un vaso. En el centro de cada uno de los círculos, colocar una cucharadita de relleno. Doblar la pasta en dos y con un poco de agua cerrar los bordes, apretando con el dedo. Luego dejar secar. Colocar los pierogi en una gran olla de agua hirviendo salada durante unos 6 o 7 minutos. Luego, aclararlos con agua caliente y escurrirlos. Acompañar con cebolla frita.
