Ingredientes:
arvejas partidas, lavadas y remojadas durante 1 noche, cantidad necesaria
una pizca de bicarbonato de sodio
1 cebolla mechada con clavo de olor
50 grs de manteca o tocino ahumado cortado en dados, dorados, a gusto
Preparación:
Cocinar en una cacerola las arvejas en el agua del remojo, agregando el bicarbonato y la cebolla. Cuando estén blandas (1 hora y 1/2 aproximadamente) pasarlas por un tamiz o por el prensapapas y agregar la sal. El puré no debe quedar demasiado líquido (sacar si fuera necesario, parte del agua antes de pasar las arvejas por el tamiz). Agregar antes de servir, la manteca o los dados de tocino ahumado.
