Ingredientes:
1 taza de agua
70 grs de manteca
1/4 cucharadita de sal
120 grs de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 huevos
Preparación:
Colocar en una olla al fuego el agua, la manteca y la sal. Cuando comience a hervir agregar la harina ya tamizada revolviendo bien para que no se formen grumos. Cocinar a fuego lento unos minutos y luego retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando está frío, se le agregan los huevos uno a uno batiendo bien después de añadir cada uno. Agregar el polvo para hornear y unir bien. Se deja descansar 20 minutos. Colocar en una manga de repostería con boquilla lisa y sobre una placa enmantecada se forman tiras de 8 cm de largo. Colocar los eclairs en horno caliente durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a moderado y se dejan cocinar 25 minutos más.
Una vez cocidos los eclairs, se les hace una abertura a lo largo y se rellenan con crema chantilly y frutillas. Se pueden cubrir con baño de chocolate.
