Ingredientes:
500 grs de arroz seco
250 grs de arvejas cocidas o 1 lata
3 cucharadas de manteca
1/2 taza de queso rallado
sal, una pizca
1/2 litro de agua caliente
Preparación:
Derretir la manteca y agregar el arroz; revolver. Rehogar hasta que el arroz se vuelva transparente. Agregar la sal y el agua. Aflojar con cuidado con un tenedor, sin revolver, para que el arroz quede bien formado. Cocinar a fuego lento y añadir, si fuera necesario, más agua caliente, pero cuidando siempre que quede bastante seco y no gomoso. Poco antes de terminar la cocción, agregar las arvejas cocidas o sacadas de lata y escurridas. Se puede servir el Risi e bisi cubierto con cubos de tocino ahumado.
