Ingredientes de la masa:
120 gramos de harina leudante
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de manteca bien fría
1 y 1/2 cucharada de agua helada
Ingredientes del relleno:
100 gramos de manteca
3 cucharadas de cebolla picada
5 cucharadas de harina
5 tazas de caldo de pollo
1/4 de taza de vino blanco seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
3 tazas de pollo cocido deshuesado
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de zanahorias cocidas, cortadas en cubos
Preparación de la masa:
Tamizar juntos, la harina y la sal, agregar la manteca, pisandola con tenedor, hasta que la mezcla quede granulada. Se agrega muy lentamente suficiente agua como para formar una masa dura, amasando solo lo necesario para unir. Se cubre con papel manteca y se coloca en heladera mientras se prepara el relleno.
Preparación del relleno:
Se derrite la manteca y se dora en ella la cebolla. Se agrega de a poco la harina y luego del caldo y el vino, se revuelve sobre fuego bajo hasta que espese. Agregar la sal y la pimienta y retirar del fuego. Se acomodan los trozos de pollo, las arvejas y las zanahorias en 4 cazuelas individuales o moldes resistentes al calor, sin enmantecar y se les vierte encima la salsa. Se estira la masa hasta que quede muy fina y se corta en 4 discos ligeramente más grandes que la parte superior de las cazuelas. Se coloca la masa sobre las cazuelas tapando el relleno. Se hace repulgue en el borde , se hacen pequeños cortes en la superficie para que salga el vapor, se pinta con leche y se cocina el chicken pie en el horno caliente 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Se sirve inmediatamente.
