Ingredientes bizcochuelo:
6 huevos
150 grs de azúcar
1/2 cucharadita de escencia de vainilla
180 gramos de harina leudante
Relleno Crema Moka:
200 grs de azúcar
1 taza de agua
4 yemas de huevo
350 grs de manteca
1 cucharada de café fuerte
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar durante 15 minutos, agregar la escencia de vainilla y retirar el batidor. Tamizar 3 veces la harina y agregar a la primera preparación revolviendo con cuchara de madera para que todo quede bien mezclado. Colocar en un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 35 minutos. Una vez fría se corta en 3 capas que se untan con la mitad de la crema moka. Armar la torta y con el resto de la crema se cubre y se coloca en manga con pico para decorar el gateau moka, hacer adornos en la superficie y en los costados. También se puede decorar en los costados con almendras.
Crema moka: Hervir el azúcar y el agua hasta obtener el punto de hilo fuerte. Mientras tanto batir las yemas hasta que tomen un color claro. Cuando el almibar está en su punto se agrega caliente, sobre las yemas y se bate hasta que esté esponjoso. Se agrega la manteca cortada en trozos pequeños y se sigue batiendo hasta que espese. Por último se añade el café fuerte.
