Ingredientes:
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
6 yemas
6 claras de huevo
4 barras de chocolate para taza
120 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de mermelada de damascos
Baño de chocolate:
200 gramos de azúcar
1/2 taza de agua
4 barras de chocolate cobertura
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas, una a una, batiendo bien después de añadir cada yema. Añadir el chocolate derretido a baño de María. Tamizar la harina, el polvo para hornear y agregar a la preparación anterior. Por último, añadir las claras batidas a nieve, mezclando suavemente. Vertir en un molde redondo de 25 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Se cocina en horno moderado durante 40 minutos. Una vez fría se corta en 2 capas y se rellena con la mermelada de damasco. Se arma nuevamente y se cubre con el baño de chocolate.
Baño de chocolate: Hervir el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo. Se derrite el chocolate a baño de María y estando caliente se le agrega poco a poco el almíbar. Se bate constantemente hasta que el baño se adhiera a la cuchara. Verter en forma pareja por toda la superficie de la sachertorte.
