Ingredientes:
50 grs de manteca
1/2 kg de cebolla cortada en juliana
1 litro de caldo de ave
4 rebanadas de pan tostado
170 grs de Queso gruyere rallado
sal y pimienta
Preparación:
Cocinar muy bien la cebolla hasta que quede bien dorada, que es cuando toma ese sabor dulzón. Para ésto, con fuego moderado, poner la manteca en una olla caliente, dejarla hasta que quede ligeramente amarronada. y en ese momento agregar la cebolla cortada en juliana y dejarla asi, sin remover, por 10 minutos y luego remover con cuchara de madera. Cambiar a fuego máximo, y cuando la cebolla quede blanda y dorada, agregar la sal. Revolver muy bien para sacar del fondo de la olla el caramelo que se forma y que le dá el sabor a ésta sopa. Agregar el caldo bien caliente (debe ser el doble o triple del volumen que hay en la olla). Seguir revolviendo a fuego bajo por 15 minutos. Colocar la soupe a lóignon en cazuelas y poner encima el pan tostado y el queso gruyere, poner en horno moderado para que se gratine unos minutos. Servir inmediatamente.
