Ingredientes de la masa:
300 gramos de harina
120 gramos de manteca cortada en pequeños cubos
100 ml de agua fría
2 huevos batidos con 2 cucharadas de agua
sal
Preparación de la masa del pastel:
En un cuenco añadir la harina, la sal, y la manteca . Mezclar los ingredientes anteriores con los dedos hasta que adquiera cierta consistencia áspera. Añadir la mitad del agua, e ir añadiendo más según vayamos necesitando. Cuando hayamos conseguido la masa, hacer con ella una bola y taparla con una tela. Colocar un film transparente en una mesa. Aisar la masa y envolverla con el film transparente. Colocar esa masa en la heladera al menos durante 30 minutos.
Ingredientes del relleno:
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
500 gramos de carne de vaca (paleta)
2 riñones de ternera
1/2 cucharadita de sal
sal y pimienta
4 cucharadas de caldo de carne
Preparación:
Picar la cebolla y dorarla en el aceite, añadir la carne cortada en rebanadas finas y los riñones limpios y sin piel cortados en cubos, cocinar durante 5 minutos y condimentar con sal y pimienta. Colocar esta preparación o bien en fuentes individuales para horno o en una fuente grande. Cualquiera fuera el tipo de recipiente a usar colocar la preparación de manera de que el centro quede más arriba que el nivel de la fuente. Verter encima de la preparación el caldo y cubrir con la masa que debe tener un espesor de medio centímetro. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
